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教你自制钵仔糕只要掌握好这个做法和配方保较好

2020年11月19日 石家庄母婴网

教你自制钵仔糕, 只要掌握好这个做法和配方, 保证一次成功

钵仔糕是广东省的一道地方特色传统糕点,深受年轻人和小朋友的喜爱。成品钵仔糕表层油润光洁、细腻嫩滑,味道甜洌而清香,吃起来筋道而不粘牙,而且口味非常的多,比如相思红豆味、草莓味、水蜜桃味、葡萄干味、香芋味、玉米味,苹果、椰丝、菠萝等十几种口味,总有一款你喜欢。今天就教大家自己在家做钵仔糕,钵仔糕的做法其实非常的简单,只要掌握好配方,人人都能成功,那喜欢的朋友们就赶快来看看吧。教你自制钵仔糕,只要掌握好这个做法和配方,保证一次成功。

【红豆钵仔糕】

食材:200g淀粉、180g水(淀粉糊用)150g水(白糖水用)80g白糖、红豆。做法步骤:

1、200g的淀粉加上180g的凉水搅拌均匀,搅成细腻的糊;锅中倒入150g的清水,倒入80g的白糖,开大火把糖煮至融化。

2、把之前做好的淀粉糊再次搅拌均匀,趁热将白糖水倒入淀粉糊查找php-pdo安装。中,一边倒一边用筷子搅拌,烫个半熟,充分的搅拌均匀。

3、准备几个模具,刷上一层油防粘,放上适量的蒸熟的红豆,倒入刚才做好的淀但他在博客上写他就成功了。那位轻博客代表来谈谈这个问题?粉糊,不要完全倒满,九分满就可以了。

4、冷水放入蒸锅中开大火蒸,水烧开之后继续蒸13分钟,蒸好之后晾凉,脱模即可食用。

本文相关词条概念解析:

淀粉

淀粉是葡萄糖分子聚合而成的,它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。淀粉在餐饮业中又称芡粉,通式是(CHO)n,水解到二糖阶段为麦芽糖,化学式是CHO,完全水解后得到单糖(葡萄糖),化学式是CHO。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。前者为无分支的螺旋结构;后者以24~30个葡萄糖残基以α-1,4-糖苷键首尾相连而成,在支链处为α-1,6-糖苷键。直链淀粉遇碘呈蓝色,支链淀粉遇碘呈紫红色。这并非是淀粉与碘发生了化学反应(reaction),产生相互作用(interaction),而是淀粉螺旋中央空穴恰能容下碘分子,通过范德华力,两者形成一种蓝黑色络合物。实验证明,单独的碘分子不能使淀粉变蓝,实际上使淀粉变蓝的是碘分子离子(I3)。淀粉是植物体中贮存的养分,贮存在种子和块茎中,各类植物中的淀粉含量都较高。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。淀粉除食用外,工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等,也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。

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